Spongate e altri dolci biologici tipici

La spongata è una torta tipica emiliana, la cui ricetta è piuttosto antica; proprio grazie alla tradizione culinaria, particolarmente radicata in Emilia, così come in molte regioni d’Italia, essa si è tramandata nel tempo, conservandosi pressoché uguale.

Noi della Pasticceria Capetta ci occupiamo della produzione e della vendita, anche online, di dolci biologici artigianali; è possibile rivolgersi a noi, inoltre, anche per forniture per bar, ristoranti e hotel.

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La storia della spongata

Il nome della spongata sembra possa derivare dal termine spongia”, che anticamente indicava la spugna, a ricordarne l’aspetto irregolare e spugnoso della superficie in pasta frolla.

Il dolce sembra vantare origini ebraiche e sarebbe arrivato in Italia tramite persone provenienti dalla Spagna.

Si sa con certezza che una spongata fu inviata come dono, nel 1454, al duca Francesco Sforza di Milano.

In quella data, quindi, il dolce tipico emiliano era sicuramente abbastanza conosciuto e considerato, al punto da essere ritenuto un regalo degno di un personaggio potente come il duca di Milano.

I sapori forti e marcati della spongata, in effetti, corrispondono alla perfezione ai gusti tardo-medievali e, grazie alla loro peculiarità, sono sopravvissuti nel corso dei secoli.

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I prodotti biologici e l’esaltazione della tradizione

La riscoperta del valore dei prodotti naturali e biologici ha fatto sì che si diffondesse, tra le persone, una cultura del cibo e un consumo più consapevole degli alimenti.

I prodotti biologici sono, quindi, sempre maggiormente richiesti e la nicchia che li consumava fino a pochi anni fa si sta notevolmente ampliando.

Noi della Pasticceria Capetta offriamo ai nostri clienti prodotti sempre freschi, selezionando le migliori materie prime.

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